鸡蛋半熟更营养?不能跟什么同吃


    半生不熟的鸡蛋更营养?

    很多人说半生不熟的鸡蛋更有营养,而且还有人说最好吃生鸡蛋营养损失更小。事实上,盲目吃这些半生不熟的鸡蛋,也可能危害人的健康。

    1.易受细菌侵袭,感染疾病

    如果鸡蛋来源的环境不好,在产蛋的过程中,蛋壳的外表会被各种细菌污染。有的细菌还会通过蛋壳上的气孔进入蛋白和蛋黄中。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。在半熟的鸡蛋里,细菌没有全部被杀死,容易感染疾病。

    2.增加感染禽流感病毒的风险

    如果买了质检不过关的携带禽流感病毒的鸡蛋,不煮熟吃的话,会增加感染病毒的风险。

    禽流感病毒在零下20℃左右,可能存活几年;

    零上20℃以上常温,能存活7天;

    零上50℃至60℃时,只能存活10分钟;

    零上70℃时只能存活2分钟;

    达到100℃,1分钟即死。

    所以,喜欢吃半生不熟煎鸡蛋的人最好改一改,煎鸡蛋时一定要煎透,“太阳蛋”带给你的不一定是阳光和健康。

    3.影响消化吸收

    鸡蛋的蛋白质中含有抗酶蛋白,阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。另外,还有抗生物蛋白,与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。

    而这两种物质,只要煮熟就会被破坏掉,不再影响人体对营养素的吸收。

    4.影响食欲

    没煮熟的鸡蛋的腥味比较重,会抑制中枢神经,使消化液的分泌量减少,从而导致食欲减退、消化不良、恶心呕吐等症状。

    鸡蛋的营养价值

    1.保护肝脏

    鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 

    2.健脑 

    蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力 。

    3.补血美容

    鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

    3.补血美容

    鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

    3.补血美容

    鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

    鸡蛋不能跟什么同吃?

    糖

    很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

    茶

    有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

    柿子

    吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。

    鹅肉、 兔肉

    鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

    豆浆

    每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

看过本文的人还看过

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注